五花肉解冻，趁着这时候做饺子皮。

　　取出一个不锈钢盆，里面放入适量面粉，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清。这是石瑁琢磨了一下才发现的小诀窍，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。

　　然后在一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面三次次后，用锅盖盖住，醒半个小时。

　　这个时候五花肉也解冻了，先切片后切条，然后双菜刀剁碎。石瑁不喜欢用绞肉机这高科技做肉馅，绞肉机做出来的肉馅吃起来没嚼劲，还是手工剁碎的好吃，虽然很费力费时间。

　　五花肉剁碎成肉末后，加入少许淀粉抓匀，保持肉的嫩度。再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

　　此时将泡发好的香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。等肉馅腌制好后，将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉馅中，继续朝一个方向拌匀。这个时候面团也差不多醒好了，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行，用小擀面杖将小面剂?g成圆形。

　　接下来就是万众瞩目的包饺子了。

　　石瑁拿出摄像机来，摆弄好位子，就开始坐在摄像机下包饺子。

　　他这次决定上传花样包饺的做法，饺子大家在熟悉不过，虽然各地的叫法可能不一样，但南北东西那都是有的。很多家庭主妇都是会自己亲手做的，但基本上这些人都只会一到三种包饺子的方法。

　　石瑁现在要教的就是二十种花样包饺法，不过这名字太土了，还是叫“我有特殊包饺技巧”吸引人眼球一些，听着也特别的高端大气上档次。

　　普通的包饺法就有五种，石瑁快速的演示了一遍，然后重点演示的是花样包饺。

　　第一个出场的是波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

　　这算是很简单的一种，但石瑁还是刻意方面的速度，力求每个细节都完美展现出来，在他的粉丝群里总有一些手残党，只会吃不会做不说，每次还特别积极的尝试，试图点亮新技能。

　　随后他开始一个饺子加深一个难度，三角饺、蛤蜊饺、马蹄饺、葵花饺、四喜饺、鱼形饺、小金鱼饺、元宝饺、月牙饺、钱包饺、小锁饺、草帽饺、牡丹饺……一一展现。

　　终于到了最后一个最有难度的知了饺，石瑁沉住气均匀呼吸，取了一块面皮将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。

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