出了名的,家里的厨子可都是跟宫中的御厨学了真本事的。
味道应该不差才对。
但凌异当时的表情却又不像是作假,似乎真的很难入他口一般。
如今这凌异再来,却又说以吃食做法合作,难道这人平日所吃的东西,都是人间美味不成?
“愿闻其详!”想到这里,程老板的好奇心倒是更重了。
凌异想了想问道:“不知道能否去你的后厨看看?”
程老板以为凌异是要演示做法,自然点头道:“可以!”
这后厨倒是出乎凌异预料之外的大,至少有差不多四十多平的空间,并且丝毫不见脏乱。
厨房中有四名打杂的伙计和一名厨子。
厨子看起来年龄不小了,头发胡子都已经半白,但身材略显肥胖,满面油光的样子。
凌异是不会做,但纸上谈兵还是可以的。
经过简单的询问,缺的东西太多了,盐用的是粗盐,颗粒很大,颜铯也很杂,凌异都不知道这玩意儿吃了会不会中毒。
什么花椒,大料,酱油,白醋,什么辣椒,胡椒,八角统统都没有。
倒是每次煮饭的时候,厨子都会放一个用布包裹着的料包进去。
凌异不知道这料包中装着的是什么玩意儿,闻起来是腥臭味夹杂着一点有点刺鼻的辛辣味道。
用厨子的解释来说,这是香包,炖菜的时候所用。
属于祖传秘方,普通人想用还用不起呢。
而且,这玩意儿还不是一次姓的,一个香包,至少要炖几十锅汤菜,彻底没了味道了才会被扔掉。
看到凌异一脸嫌弃的表情,这位厨子顿时就不高兴了,昂着下巴看着凌异问道:“这位公子是看不起我这香包吗?”
凌异挥了挥手,懒得跟他辩驳,而是看向程琦道:“程老板,接下来一段时间,就需要你全程配合了!”
“不知道凌小哥需要什么?”程琦皱眉道。
“首先,将酒楼关门!”
“这……”
凌异直接掏出了一块金饼拍在了桌子上。
程琦的眼睛一亮,倒不是说见钱眼开,而是金饼这玩意儿普通人可拿不出,也用不起。
纵然是家财万贯的世家,手里多是铜钱,银子和金子也很少用。
即便是他背景不凡,见识不少,也很少见到金饼。
“凌公子说的哪里话,需要什么,随公子安排就是。”
这程老板对凌异的称呼这么会儿的功夫就变了三次,刚见面的时候叫凌公子,是纯粹陌生人之间的客气。
之后感觉能平辈交流,就叫了凌小哥。
在一块金饼出手,发现凌异的背景可能比自己想象中的要厉害后,就又改了凌公子,以示尊敬。
虽然眼馋这个金饼,但这玩意儿他是不敢收的,拿着烫手。
所以程老板将金饼又推了回去。
凌异看不明白程老板这一番变化和懆作,但也能够感觉的出,对方对自己明显语气之中客气了很多。
凌异收了长安城近乎全部世家的家底,这金饼虽然不多,但还是有几百块的。
而且这金饼是凌异抢来的,所以也就不怎么在乎。
程琦到是雷厉风行,直接免了一些客人的饭钱,就关了门。
之后的时间,凌异指挥这些厨子和伙计们做了四件事。
第一个就是,炼猪油。
为什么这个时代没有炒和炸着两种食物做法?就是因为没有油。
第二个就是炼制细盐。
给粗盐提纯,过滤去除杂质,凌异知道大概理论,但没具体做过,所以这个过程耗费了不少的时间。
第三个,做烙饼,千层饼。
这个凌异知道怎么做,很容易就成功了。
第四个,就是炒菜!
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