更多的钱，没有人偷奸耍滑，因为没人会和钱过不去。
后厨也在井然有序的烧菜，出菜。
“师父，有人点了开水白菜。”姜莹莹拿到新的订单条一看惊呼道。因为她知道这道菜很讲功夫，昨天开业第一天，大多数的菜都被点了，只有少数的几个没有被点到，其中之一便是这开水白菜。
“这是哪个幸运儿啊，那么会吃。”官子棋听了说了句。
“就你多嘴，小心看着火。”白承焕提醒道。他也试过做这道菜，但是把握不了，能做出来，但口感却差强人意。
“嗯，知道了！”周墨尘挑挑眉回道，这道菜只能他做了，看了下菜单。麻婆豆腐，宫保鸡丁，蒜泥白肉，开水白菜，四道菜，还真会吃！这四道菜周墨尘准备全部亲自动手做。
开水白菜中，汤站绝对的C位，所以汤的熬制是重点，每天这道菜的汤准备的不多。需要提前熬制。比较费料，价格也比较贵。所以才使得很多人不会去点。但这道菜是川味中的经典。
高汤需要先将老母鸡劏好，洗净。干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉。然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理。最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味。
取出提前熬制好的高汤，颜色近乎于透明状。清澈无一丝杂质。备好白菜菜心。
把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内。完工！
开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底。菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。嗅之雅香扑鼻。食之柔嫩化渣，鲜香异常。
“好了，上菜！”周墨尘完工后拍了一下出餐铃。
“您好两位先生，您的菜已上齐，祝您用餐愉快！”
“嗯！”
秦宗生看着开水白菜有些好奇，先是闻了闻，随后又喝了一口汤，一脸惊讶的表情让闫东明甚是新奇。
“尝尝吧！”秦宗生随后又尝了尝其他三道菜，细细品味后点点头。然后对着闫东明说道。
“这”闫东明尝了口让秦宗生惊讶的开水白菜震惊的无以复加。
“能不能把做这些菜的师傅请来一下。”秦宗生对着服务员招招手说道。
“请您稍等，因为这会儿人比较多，我去
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