放，烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入。转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

　　把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。把炸好的肉切成块，大小一样，皮朝下，在碗里排好。

　　取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，也可以按自己口味调，锅里放油，烧热，爆蒜茸，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里。

　　上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

　　取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜为边，取出碗。汁水倒入锅中，加入鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上。

　　而野山菌就是猴头菇了。

　　猴头菇在其秦国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是秦国八大“山珍”之一。

　　自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

　　姜莹莹送来的猴头菇叫高山猴头菇。

　　高山猴头菇又称雾猴头菇，夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林带中的枯树或倒木上。姜爸爸也是舍得。送了周墨尘不少猴头菇。

　　昨天拿回来的时候，周墨尘就立刻泡上了。

　　猴头菇最适合炖汤。

　　干制的猴头菇需要用水，细盐，浸泡隔夜。第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。

　　准备鸡一只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅洗净注入新水，放入鸡块，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

　　周墨尘最后的收尾也就是看看几道菜熟了没。又清炒了一些蔬菜，做了条黑鱼。这次倒是没有做酸菜鱼了，直接红焖了。汤汁微干粘稠，才能让黑鱼入味。连皮带骨。

　　做完菜之后就把厨房让给了第五锦川，把菜端到了备用的包厢内。喊了上了1500只鸭子准备吃饭了。

　　“还是在苏城舒服啊。又能吃到可口的饭菜了。”

　　景恬吃着美味的饭菜，幸福感油然而生。

　　“小尘子，这是什么肉啊，味道不错啊。”

　　刘艺菲尝了一块红扣竹鼠，眼睛眯了起来。味道很特别。口感也很好，可以确定的是自己没吃过。

　　“二姐，你知道它是野味就行了，别的不要问。而且确实是好东西。”

　　周墨尘知道有些人不听名字还能好好吃饭。听了之后就整个都不好了。毕竟竹鼠也叫鼠的。

　　“小尘子，伱格局小了，只要你敢做的，哪有我们不敢吃的啊。嗯？确实是很好吃啊。”

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